为规范火锅店经营行为，确保百姓的餐桌安全，全市食品药品监督管理系统从2月10日起，在全市范围内开展餐饮服务环节“火锅”底料检查活动。
此次专项检查中主要围绕四个方面开展：一是查食品采购进货查验、索证索票和追溯制度，确保食品原辅料，特别是火锅底料和食用油来源渠道正规；二是查餐具清洗、消毒制度及餐饮废弃物管理制度是否落实，确保餐具的清洗程序、消毒时间以及卫生设施符合餐饮服务食品安全操作规范要求；三是查食品加工制作操作过程是否符合相关食品安全要求；四查是从业人员健康检查和对食品安全知识及操作规程的了解情况，确保从业人员持健康证上岗，在食品加工操作过程中能严格按照规范程序操作。
为确保专项检查质量，滁州市局专门成立了餐饮服务环节“火锅底料”专项检查领导小组，出台了具体活动方案，并组织三个小组，分别对各县（市、区）局的专项检查工作进行了暗访。目前，全市共检查火锅餐饮企业200余家，对检查中发现的问题，全部下达了责令改正通知书，将食品安全隐患消除在萌芽中。
