所有涉及接待高考考生的宾馆、饭店开始逐一排查食品安全状况，对相关餐饮服务企业负责人及厨师长展开食品安全知识培训，昨日记者从市食品监督所获悉，2012年高考期间餐饮食品安全监督大网已张开，“高考”餐饮食品安全将全程有人“保驾护航”。
安全保障全程有“监督”
市食品监督所负责人告诉记者，从6月1日起，他们就出动食品安全执法人员对滁城涉及接待高考考生的宾馆、饭店开始逐一排查。重点排查其食谱、菜单的审核；食品安全制度落实情况、餐饮具消毒及卫生设施情况；加工操作规范、餐饮服务许可证持证情况、从业人员健康证明、食品原材料（包括食品添加剂）查验索证索票及使用、贮存是否符合相关卫生要求；餐具清洗、消毒；食品留样制度落实等。
记者了解到，在高考期间，每一家涉及接待高考考生的宾馆、饭店都将有食品安全监督员“紧盯”，以确保此间食品安全。
饮食就餐开列有“提示”
记者了解到，高考前，相关餐饮服务企业负责人及厨师长还将接受市食药监部门开展的食品安全知识培训，并签订食品安全承诺书。
另一方面，为给高考餐饮食品安全加上“一把锁”，市食药监部门还针对高考餐饮开列了相关“提示”。其中，提醒接待食宿的考生数必须与相关餐饮服务单位接待能力相适应；接待单位须持有效餐饮服务许可证经营，上岗人员必须持有效健康证明，并穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生良好；严格执行原料采购验收制度，做好食品原料采购台帐登记，不采购和使用不合格的食品及原料；不得供应凉菜、爆炒和水焯四季豆、炒米饭及剩饭菜，菜肴应烧熟煮透。餐（饮）具使用前应严格消毒，并保持清洁，做到“一餐一消毒”。
市食品监督所负责人提醒，高考期间，如发现餐饮单位违法违规行为，应及时向食药监部门举报，举报电话为3908110或12331。
