本网讯滁城市场猪肉是如何出炉的？屠宰过程中有无监管？昨天是国家规定的生猪定点屠宰企业食品安全开放日，作为滁城唯一一家生猪屠宰企业——滁州市申龙食品有限公司对社会开放。当天上午，市人大代表、政协委员、消费者以及新闻媒体在市生猪办和市商务部门的组织下深入该企业，对生猪屠宰全过程进行监督。
年屠宰量达100万头的滁州市申龙食品有限公司建于2010年，是滁城目前唯一的屠宰企业，负责滁城范围内的猪肉供应。当日记者从现场了解到了此处生猪屠宰的全过程：生猪进厂后，首先要经过动物卫生监督所派驻检疫员检疫，合格后将送入待宰间洗澡听音乐，等其完全放松后再送至屠宰间进行屠宰。整个屠宰过程全部实行流水线生产，既卫生又便捷。此外，工作人员还告诉记者，在生产经营重点环节企业还安装了摄像头，对生猪屠宰操作实行监管。
“宰前有检疫，宰中有监控，宰后还要进行严格的肉品品质检验，这种全过程的质量安全管理模式的建立，可以确保猪肉质量安全。”采访最后，市生猪办负责人告诉记者，目前我市正在加快建设“放心肉”工程，这样的标准化屠宰企业和严格的质量管理体系正在全市范围加快建设和实施，今后市民吃猪肉将会更放心。
