在滁州市南谯区，尤其是在腰铺镇，提起胡大明，无论男女老少，没有不知道的，可谓是个家喻户晓的人物。不因为别的，就因为她的勤劳致富，她的诚实守信，她的致富不忘带领乡亲们共同富裕，所有熟知她的人提到她没有不竖起大拇指的。
时值九十年代初，从事传统的水稻、小麦、棉花等常规农业的种植，交了农业税，留下口粮，就所剩无几了。高中毕业后即务农的胡大明这时和家人商量，要想富就要调整产业结构，适应市场。她把自家的低洼田开挖成了鱼塘，在上面盖猪舍，在塘埂上种甘蔗，用塘泥增加甘蔗肥力，甘蔗机成饲料养猪，猪粪再还塘养鱼，形成一套生态养殖模式，当年就收入2万余元。政府知道情况后，给了她以支持和鼓励。可是就在这时，她出栏的仔猪销售却出现了问题，乡亲们议论纷纷，购买仔猪，犹豫不决。打听后才知道，乡亲们对她出栏仔猪不放心，怕疾病预防没做好，第二天，她就把乡亲们召集在一起，郑重地向大家承诺，仔猪全部预防过，并赊给大家饲养，以后养大出栏再给钱，就这样，通过她的努力，大家的信任，95年她的猪舍扩大到60间，母猪40余头，仔猪供不应求，并且得到了乡亲们的一致赞许。这时，胡大明深深感受到“诚信”这两个字在经营中的力量。
1997年，胡大明与滁州华怡公司签订小黄瓜种植合同，小黄瓜清脆可口，深受消费者喜爱，出口到日本及东南亚地区，她严格地按合同上的规定出售生产的黄瓜，得到华怡公司的肯定。1998年，胡大明出面带领乡亲们签订了近400亩的种植合同，她自己带头种了40亩。在动员会上胡大明发了言，保证严把质量关，诚实守信出售合格产品，决不以次充好。不合格的产品决不出售给公司。当年黄瓜每亩纯收入6000多元，华怡公司的老总及政府的领导也给了我们充分的肯定。
在胡大明的带动下，当地种植蔬菜面积越来越大，销售又成了问题，2003年在政府的支持下，建立了绿园蔬菜交易市场，把菜农的蔬菜销往周边各大城市，胡大明要求工人把每一棵、每一斤蔬菜都要精心挑选，好就是好，坏就是坏。当时工人们不理解，怨声载道。胡大明就耐心地跟他们解释，要想把我们生产的蔬菜销售出去，必须做到诚实销售，通过严把质量关。此举得到各个市场上菜老板的好评，绿园的蔬菜从没出现过滞销。
2005年，镇、区政府的领导带着胡大明等人到山东考查关于成立合作社的事宜，到山东后，话大名大开眼界，受益匪浅，回来后，立即成立了滁州市第一家蔬菜合作社，胡大明被选为合作社负责人。上任后，胡大明健全所有的规章制度。年底签订了种植合同玉米、辣椒、豇豆、韭菜等。合同规定，合作社一律按签订的价格收购，种植亩产达到规定亩产的，有返利并免费提供种子、肥料等农资。2006年，胡大明为社员提供了所有的农资并一律预赊菜收购时扣除，达到预定的亩产的种子一律免费，在蔬菜玉米种植下去后，她走村串户，进行技术指导，农民有的识字不多，对农药的用法用量看不懂，她就耐心地讲解指导，使他们都掌握了基本的防虫治病的技术。当年，蔬菜、玉米喜获丰收，胡大明按合同全部收购，可是这时的菜农又在嘀咕：把我们的产品都收去了，当时合同说还有返利呢。这时，就有人说：啥，那是骗人的，哪有那样的好事。有个叫张成新种植户找到我办公室，说，你们说过种的了好的种子不收钱，还有返利，我达到了，我亩产最高，可别的种植户都说，我拿不到返利，更别说种子不要钱了。我当时就说：大叔，你放心，我们就是靠诚信在发展，合同订的一定按合同办。我们的财务人员正在核算，把该给大家的返利和奖励全部算给大家。8月23日这天，胡大明召开了合作社成立一周年庆祝大会，在会上，把奖金发给了一、二、三名，每户按产量全数拿到了返利，且达到亩产量的免去了种子费用，共发放返利及奖金共计7.2万余元，社员们都竖起了大拇指。第二年，我们又签订了订单，由于上年的行情好，其它周边地区扩大了种植面积，当年玉米出现了滞销，社员和种植户得到信息，议论纷纷，徨徨不安，胡大明对他们说，一律按合同收购。所有的产品按合同规定全部收完，共亏损了近16万元，但是社员及种植户的利益得到了保障，一位社员给我们送来了一面锦旗“诚信合作社”，就这样，在社员的拥护下，绿园合作社也得到了更大的发展。2007-2008年被滁州市工商局评为“重合同守信用”单位。2007年被市政府授予“全市优秀合作社”。
通过诚信经营，合作社的订单面积扩大到施集、章广、皇甫，种植面积达5000多亩。南京苏果超市主动找到胡大明，与她签订农超对接，她马上召开员工会议，说：还是那句话，保持我们诚信的传统，加强诚信的力度，没有检测包装的蔬菜，一律不准上柜。通过努力，2008年年销售蔬菜240万斤，销售额360多万元。
2012年5月，胡大明和她的绿园蔬菜合作社积极响应市、区商务局的号召，在龙蟠集贸市场成立了公益性蔬菜直销市场， 5月28日正式开业。开业以来，本着公益性直销市场的精神，确保各类蔬菜比别的市场价格低到10%以上。经营几个月以来，商务局、工商局、物价局等部门领导多次莅临监督指导，菜场蔬菜质优价廉、诚信经营情况得到了领导的赞同，更是得到了当地市民的一致好评。9月中旬，胡大明在腰铺镇又开设了一家绿园农产品直销店，开业一个多月以来，每天店内人头攒动，老百姓购物的同时，不断的点头称赞。可是市民也提出了疑虑，这样的店能做下去吗？面对市民的提问：胡大明简捷地回答道：“我们绿园就是要将绿色还于百姓，将健康推向全民，将实惠进行到底，将诚信经营发扬光大。”
