春节一步一步临近，滁城的各家餐饮服务单位也纷纷摩拳擦掌，准备在这个“舌尖上的年夜”掘一桶金，过年期间的食品安全状况如何？记者从市食品监督所获悉，我市“舌尖上的年夜”护航已启程，即日起至2月16日，该所将对滁城各家餐饮服务企业承办的“年夜饭”等展开专项食品安全检查。
10桌以上须备案
市食品监督所明确要求，各餐饮服务单位承办“年夜饭”在10桌以上的，应提前向该所备案，不得超接待能力承办宴席。各餐饮服务单位必须做好食品原料采购登记，把好食品原辅料采购索证关、验收关。承办宴席应尽量做到当日备菜，对可疑食物应当即废弃，食品原料、半成品要符合国家有关食品安全标准。从业人员须持有效健康证明并经相关食品安全知识培训方可上岗，餐饮服务许可证、食品安全量化分级管理公示牌应悬挂在醒目处，接受消费者监督。
记者了解到，春节期间，各餐饮服务单位承办宴席的，各类食品要留样并冷藏保存至少48小时，每份样不少于100克。一旦发现疑似食物中毒事件，所涉餐饮单位必须立即致电3908110向市食品监督所报告。
明查暗访来护航
市食品监督所负责人告诉记者，针对“年夜饭”和春节期间的餐饮食品安全，他们已展开了专项执法检查，将以明查暗访的方式为市民餐饮食品安全护航。
节日期间，市食品监督所的执法人员将针对承办“年夜饭”等餐饮单位，重点检查有关餐饮单位餐具消毒效果；原辅料材料索证情况；食品原料、半成品和成品的储存情况；持有效餐饮服务许可证情况；从业人员持有效健康体检培训合格证明情况；食品留样制度的落实情况。同时，执法人员将有针对性地对餐饮服务单位展开相关食品卫生安全知识宣传，强调其作为食品安全第一责任人的责任和义务。此外，根据情况，市食品监督还将对各县（市、区）的餐饮服务环节食品安全情况实施抽查。
