又是一年春草绿，又到清明寒食时。清明，既是节气，又是节日，是中国最主要的传统节日之一，距今已有2600多年的历史。自古以来，清明节民俗活动丰富多彩，除了扫墓外，还有插柳、蹴鞠、荡秋千等。而在滁州，滁州人清明时节的饮食有哪些讲究？又有什么“滁州特色”的民俗？近日，市地方志的民俗专家就走进市老年大学，开讲“滁州清明节传统民俗”。
清明由来， 与“寒食节”相承
据市地方志民俗专家介绍，清明节又叫踏青节，在仲春与暮春之交，是中国最重要的祭祀节日之一，是祭祖和扫墓的日子。我国传统的清明节大约始于周代，起源于“寒食节”，因纪念春秋时期忠孝节义名臣介子推而设，距今已有2600多年的历史，是我国传统节日中形成最早的。
清明最开始是一个很重要的节气，清明一到，气温升高，正是春耕春种的大好时节，故有“清明前后，种瓜种豆”，“植树造林，莫过清明”的农谚。后来，由于清明与寒食的日子接近，而寒食是民间禁火扫墓的日子，渐渐的，寒食与清明就合二为一了，而寒食既成为清明的别称，也变成为清明时节的一个习俗，即清明之日不动烟火，只吃凉的食品。
清明祭扫， “前十后十”为祭扫日
为逝去的先人献上一束花，来到墓前擦拭坟茔，带着儿孙祭拜祖先……对很多人来说，清明祭扫虽落于形式，更多的却是表达一份“孝心孝行”，而这其中体现着的是中国人千百年来传承的“孝”文化。民俗专家介绍说，清明扫墓习俗起源于周代，当时并无固定的祭期。到战国时代，祭墓已普遍，但到秦汉时代，才有祭墓的礼俗。当时提倡孝道，为祖先扫墓渐成传统习俗。到了唐代，扫墓日期固定在清明节，从此，清明扫墓便成为一种风俗传统。
而在滁州，民俗专家介绍说，我市清明祭扫日为前十天后十天。家有新丧，要在第一个清明节办素食，一般为四碟四碗，如果是成人男性还需要略带白酒香烟等。老坟扫墓时，要带着铁锹箩筐，祭扫时添土盘坟，除草整枝，特别要重新挖坟茔帽，最后还要在坟茔帽下压上白纸条，称“压幡”，说明这座坟墓还有家人年年祭扫。扫墓结束后，须折松枝带回，插在家门口，向人们说明本户已履行了祭扫先人的责任。而今，清明时节，机关学校组织祭扫革命烈士墓，听老革命讲革命故事，追思怀念革命前辈，也日渐成为一种新的祭扫风俗。
插柳寒食，民俗传统依旧
据介绍，其实清明节与“寒食节”原本是两个不同的节日。对滁州人来说，头天晚上卤些鸡蛋，做些干粮，第二天不开灶火，吃冷食一天，借以表示对先人祭祀怀念，这便是“寒食”的由来。
而在滁州城郊、农村，现在仍有屋檐下插柳的习俗，青年男女爱用柳枝做成柳球，戴在胸前或发辫上。这一“插柳”习俗，一说是为了纪念“教民稼穑”的农事祖师神农氏的，人们把柳枝插在屋檐下，以预报天气，古谚有“柳条青，雨蒙蒙；柳条干，晴了天”的说法。第二种说法是，柳枝有灵性，在中国人的心目中具有避邪的作用。《齐民要术》中写道：“取杨柳枝著户上，百鬼不入家”，清明亦是鬼节，因而借柳枝避邪驱鬼也就在情理之中。
“水旱八鲜”，饮食有讲究
在饮食上，滁州人在清明时节也有很多讲究。这其中，最为明显的便是吃“水旱八鲜”。“水八鲜”是指菱、藕、茭瓜、茭儿菜、慈姑、芡实、荸荠、水芹；“旱八鲜”是荠菜、马齿苋、香椿头、菊花脑、芦蒿、马兰头、枸杞头、苜蓿头。除此以外，在清明这天还有吃青团、馓子、螺蛳的习惯。
据介绍，青团是清明时节的时令点心，其主体由糯米粉制成，经青艾(草头汁)调和而呈绿色糕团，一般为豆沙馅或芝麻馅。同时清明时节正是采食螺蛳的最佳时令，这个时节的螺蛳最为丰满、肥美，故有“清明螺，抵只鹅”之说。螺蛳食法颇多，可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可炝等，螺蛳头炒韭菜和河蚌烧大蒜，可是这一时节滁州人的最爱。
祭扫传统依旧，踏青出游亦成风
又是一年春草绿，又到清明寒食时。清明，既是节气，又是节日，是中国最主要的传统节日之一，距今已有2600多年的历史。自古以来，清明节民俗活动丰富多彩，除了扫墓外，还有插柳、蹴鞠、荡秋千等。而在滁州，滁州人清明时节的饮食有哪些讲究？又有什么“滁州特色”的民俗？近日，市地方志的民俗专家就走进市老年大学，开讲“滁州清明节传统民俗”。
