食药监执法人员在垃圾桶内找到被更改前的标签。
员工承认对手中生鲜牛肉进行了更换包装再次贴标签。
执法人员翻找垃圾桶内的标签。
春节前后一个多月，京华时报记者分别进入沃尔玛超市北京清河分店、北京华联小黄庄BHG精品超市(MarketPlace)及家乐福超市广渠门分店进行暗访，发现3家超市均存更改食品标签行为，甚至有售卖过期托盘肉、肉颜色发黑或味发臭才处理，将“差肉”标签换低价品牌标签销售情况。
接记者举报，北京市食品药品监督管理局稽查总队(以下简称“市食药稽查总队”)高度重视。昨天早晨和上午，市食药稽查总队及各区稽查队共28名执法人员与京华时报6名记者分三路前往超市暗访取证，后对各超市相关区域进行突击检查。
□对话
市食品药品稽查总队总队长孟辉
调查取证存在困难
京华时报:目前，北京市各大超市关于生鲜食品经营主要存在哪些问题？
孟辉:有的超市生鲜食品包装标签内容不真实，甚至存在篡改包装日期欺诈消费者的行为；还有的生鲜食品经营者在冷链管理方面不到位，例如冷藏冷冻设施不按要求开启和使用。
京华时报:在日常监管与执法中，检查会有哪些难度？
孟辉:一方面调查取证困难。执法检查现场很难直接获取全部和第一手证据，需要将商家撕标签并重新贴标签的连贯性动作均进行确认，才能确认行为。另一方面法律法规对这一类行为的界定模糊。从现行食品安全标准中，未对生鲜肉品的保质期和腐败变质从食品安全角度作出明确的标准规定。
京华时报:消费者遇到此类问题，如何维护自身权益？
孟辉:生鲜食品包装标签更改包装日期以及缺斤短两、净重标示不准确等情况，属于消费欺诈行为。消费者可以拨打消费者权益保护部门的电话反映问题，维护自身权益。在维权时，应提供购买商品的发票或者小票，并尽量提供一些能够证明申诉主张的证据线索。如果发现存在经营过期食品等食品安全违法行为，可以拨打食品药品监管部门电话12331举报。
市食品药品监管局副局长张风平
全市将展开大排查
京华时报:下一步工作中，是否有全市大排查？
张风平:下步工作中，全市将进一步严格规范超过保质期食品和回收食品，重点整治生鲜畜禽产品。目前正在以生鲜畜禽产品为重点，对散装食品、现场制售食品、保质期较短的食品进行重点清查，清查区域包括经营场所和库房，清查重点为食品的生产日期和保质期，并将对散装食品、现场制售食品的生产日期和保质期予以规范；全市将严厉打击违规经营和处置超过保质期食品的行为，有效防控食品安全隐患。
京华时报:执法过程中，采取哪些措施？
张风平:针对企业的违法行为，下一步将推“明察暗访”和“错峰执法”，鼓励动员社会各界提供违法案件线索并参与监督，深入发掘违法行为。要针对食品生产加工、流通和餐饮服务特点和违法行为发生的规律，有针对性地安排检查执法力量，部署检查执法行动。
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